22 Maggio 2009 a 18:19 (pollo, primi piatti)
Tags: arachidi, cannella, esotico, noce di cocco, peperoni, pollo, riso, zucchine
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di 1,250 kg- 250 g di riso- una cipolla- 2 peperoni- 2 zucchine- 2 spicchi d’aglio- 7 cucchiai di olio- una noce di cocco-75 g di arachidi sgusciate e pelate- cannella- burro-sale-pepe.
Preparazione:tagliate il pollo in 8 pezzi salatelo e pepatelo. Affettate la cipolla, riducete i peperoni a listarelle e le zucchine a rondelle; pestate l’aglio. Fate rosolare il pollo con 4 cucchiai di olio, poi toglietelo dal recipiente e mettetelo da parte. Aggiungete al fondo di cottura l’olio rimasto e fatevi soffriggere le verdure a l’aglio, per 10 minuti. Rimettete il pollo nella casseruola e salate. Raccogliete il succo del cocco in un bicchiere graduato e aggiungete acqua fino a ottenere un quarto di litro di liquido. Versatelo sul pollo, coprite a fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Unite le arachidi, rimettete il coperchio e cuocete ancora per 5 minuti. Grattugiate metà della polpa di cocco. Trasferite il pollo su un piatto da portata caldo insieme con il riso lessato e condito con 30 g di burro; disponete tutto intorno le verdure con la loro salsa e spolverizzate con la noce di cocco grattugiata e un pizzico di cannella.
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21 Maggio 2009 a 15:34 (pollo, secondi piatti)
Tags: crema, pollo, verdure, zucchine
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di 1,250 kg- 2 o 3 zucchine- una cipolla- 40 g di burro- 40 g di farina- 2 bicchieri di latte- 2 tuorli- olio- sale- pepe.
Preparazione: mettete il pollo pulito e lavato in una pirofila con 4 cucchiai di olio, salatelo, pepatelo e fatelo cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Mondate e affettate la cipolla e fatela rosolare con 3 cucchiai di olio e 2 di acqua fino a che sarà dorata. In un’altra padella, con 4 cucchiai di olio, friggete a fuoco vivo le zucchine, lavate, mondate e tagliate a rondelle. Salatele, scolatele dall’olio e frullatele insieme alla cipolla. In una casseruola, sul fuoco moderato, stemperate la farina nel burro, aggiungendo poi, a poco a poco, il latte. Salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti, mescolando. Fate intiepidire la salsa e incorporatevi i tuorli e la verdura frullata. Appena il pollo sarà cotto, tagliatelo a pezzi; disponetelo in una teglia, copritelo con la salsa e passatelo in forno già caldo a 180° per qualche minuto.Servitelo con la crema di verdure.
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14 Maggio 2009 a 20:58 (pollo, secondi piatti)
Tags: alloro, pollo, pomodoro, rosmarino, spiedini, timo, zucchine
Ingredienti:per 4 persone, 1 kg di pollo disossato e a dadini- 2 pomodori- 2 zucchine- 2 crespi di radicchio di treviso- una foglia di alloro- uno spicchio di aglio- gli aghi di un rametto di rosmarino- 2 rametti di timo- olio- sale.
Preparazione: preparate gli spiedini di pollo, pestate con un mortaio l’alloro, il rosmarino, l’aglio, il timo e una presa di sale grosso. Con questi aromi cospargete gli spiedini e cuoceteli su una griglia ben calda, rigirandoli di tanto in tanto, per circa 25 minuti. Mondate e lavate i pomodori, le zucchine e l’insalata; tagliate i pomodori e i crespi di radicchio in due parti e le zucchine a fettine sottili: metteteli sulla griglia e cuoceteli velocemente da entrambe le parti. Servite gli spiedini irrorati con un filo di olio, con il contorno di verdure.
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