21 Maggio 2009 a 15:58 (pollo, secondi piatti)
Tags: curry, grana, panna, pollo, vino bianco, zafferano
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,250 kg- 30 g di burro- 3 cucchiai di olio- mezza bustina di zafferano- mezzo bicchiere di vino bianco secco- 100 g di panna- un cucchiaino di curry- un cucchiaino di curry- un cucchiaio di grana grattugiato- farina- brodo- sale.
Preparazione: unite il pollo, lavatelo, sgocciolatelo, asciugatelo, e tagliatelo a pezzi. Infarinatelo leggermente e fatelo rosolare con l’olio e il burro; salatelo e, quando sarà dorato, spruzzatelo con il vino che lascerete evaporare. Continuate la cottura per circa un’ora a fiamma bassa unendo, se necessario, un po’ di brodo. Stemperate lo zafferano e il curry con la panna, unite il formaggio e versate la salsa sul pollo, mescolando. Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto, poi servite, ben caldo.
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25 Aprile 2009 a 14:32 (persia, pollo, primi piatti, riso)
Tags: brodo, mandorle, persia, pollo, riso, zafferano
Ingredienti:per 4 persone, un pollo di 1250kg circa- 200g di riso parbioled- olio- una cipolla- una bustina di zafferano- 2 carote- brodo di dado- un cucchiaaio di zucchero- 50g di mandorle- sale.
Preparazione: rosolate il pollo a pezzi con 3 cucchiai di olio; unite la cipolla tagliata ad anelli, salate e aggiungete mezzo litro di brodo e lo zafferano. Cuocete per 40 minuti. Tagliate a bastoncini le carote e friggetele con 2 cucchiai di olio; salatele, bagnatele con poca acqua e cuocetele per 10 minuti. Spolverizzatele con lo zucchero e fatelo sciogliere. Scottate il riso in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolatelo. In una pirofila mettete 3 cucchiai di olio e metà del riso, le carote, le mandorle a lamelle e il riso rimasto. Irrorate con 3 cucchiai di olio e un mestolino del fondo di cottura del pollo. Mettete un fuoco basso per 25 minuti. Unite al pollo il riso e servite.
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25 Aprile 2009 a 14:03 (petto di pollo, pollo, primi piatti, riso)
Tags: brodo, pollo, riso, risotto, zafferano
Ingredienti: per 4 persone, 300g di riso- un petto di pollo (150g)- una carota- una costola di sedano- una cipolla- burro- vino bianco secco- una bustina di zafferano- grana grattuggiato- brodo- sale.
Preparazione: tagliate il pollo a pezzettini. Sbucciate la cipolla e tritatela; riducete la carota e il sedano a julienne. Fate fondere 50g di burro; unitevi la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa, per 10 minuti; dopodichè aggiungete la carota e il sedano e lasciate insaporire per 5 minuti. Unitevi quindi il pollo e spruzzatelo con mezo bicchiere di vino, che farete evaporare per metà. Unite il riso, bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e cuocete per 18-20 minuti, unendo circa un litro di brodo caldo, poco alla volta. Nell’ultimo mestolo stemperate lo zafferano. regolate di sale e mantecate con una noce di burro e con 3-4 cucchiai di grana e servite.
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24 Aprile 2009 a 19:12 (pollo, primi piatti, riso, spagna)
Tags: piselli, riso, risotto, salsiccia, spagnolo, zafferano
Ingredienti: per 4 persone, 250g di riso parboiled- due fusi di pollo- un peperone rosso- 8 gamberi sgusciati- 70g di piselli- una scatola di pelati da 400g- 70g di salsiccia spellata- un pizzico di zafferano- brodo- una cipolla- uno spicchio di aglio- olio- sale.
Preparazione: Rosolate i fusi in 3 cucchiai di olio, spruzzateli con poca acqua e cuoceteli per 20 minuti. Fate rosolare aglio e cipolla mondati e tritati, con 2 cucchiai d’olio, unite 2 pomodori frullati e cuocete per dieci minuti, aggiungete i piselli, il peperone a listarelli, la salsiccia a fettine, e i gamberi,. Salate, mescolate e cuocete per 10 minuti. Unite il sugo di piselli al pollo, aggiungete il riso, distribuendo bene e bagnate con 2 mestoli di brodo nel quale avrete stemperato lo zafferano. Regolate di sale e cuocete per 18 minuti circa, unendo a mano a mano altro brodo caldo e smuovendo di tanto in tanto gli ingredienti, senza mescolare. Poi passate il tutto sotto il grill per qualche minuto e servite.
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