Rispolverando il ricettario di mia nonna ho trovato questa ricetta con il coniglio ma gli ingredienti mi sembravano ottimi anche accostati al pollo cosi l’ho provata e credetemi e davvero buona!!
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,250 kg- 4 cucchiai di olio- 30 g di burro- vino rosso- 400 g di passato di pomodoro- rosmarino- salvia- 100 g di olive verdi snocciolate- 30 g di capperi- sale- pepe.
Preparazione: pulite il pollo, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Fate scaldare l’olio e il burro e rosolatevi i pezzi di pollo. Bagnateli con un bicchiere scarso di vino e fate evaporare. Nel frattempo tritate rosmarino e salvia e uniteli al pollo. Aggiungete il passato di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per circa un’ora e 10 minuti, a fuoco lento. Unendo se occorre un po’ di acqua calda. Tagliate le olive a metà e unitele al pollo, insieme con i capperi, 10 minuti prima del termine di cottura. Levate il pollo dal fuoco e servitelo, eventualmente,con della polenta.
