Ingredienti: per 4 persone, 4 cosce di pollo- 4 carotine- 2 zucchine- una cipolla- un ciuffo di prezzemolo- un rametto di rosmarino- 250 g di passato di pomodoro- vino bianco secco- 100 g di panna- olio- farina- sale.
Preparazione: infarinate leggermente il pollo. Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate le carote a bastoncini e fate lo stesso con le zucchine. Tritate finemente la cipolla; a parte tritate il prezzemolo e gli aghi di rosmarino lavati. In una pirofila fate scaldare 4 cucchiai di olio; adagiatevi il pollo e lasciatelo dorare da ogni parte, poi spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. Cospargete il pollo di trito di cipolla e aglio e aromi. Rigiratelo un paio di volte, poi versate il passato di pomodoro, salate e cuocete il pollo per 20 minuti. Dopodiché aggiungete la panna e le verdure, portate a ebollizione e trasferite il recipiente in forno già caldo a 200° lasciando cuocere ancora per 20 minuti. Servite il pollo con della polenta su un piatto da portata caldo.
