ChiCChiri Cook

Ingredienti: per 4 persone, un pollo di 1,200 kg circa con i fegatini- una fetta di prosciutto cotto di 50 g- mezza cipolla- mezza carota- mezza costola di sedano- un cucchiaio di farina- mezzo bicchiere di marsala- 300 g di pasta corta- 500 g di pasta sfoglia surgelata- mezzo litro di brodo- burro- 3 cucchiai di olio- 500 g di besciamella- 6 cucchiai di grana grattugiato- sale- pepe.

Preparazione: tagliate il pollo a pezzi. Mondate la cipolla, la carota e il sedano e tritateli con il prosciutto; fate rosolare il trito con l’olio e 30 g di burro. Unite il pollo, salate, pepate, fate rosolare il trito con l’olio e 30 g di burro. Unite il pollo, salate, pepate, fate rosolare per qualche minuto, spolverizzate con la farina, bagnate con il marsala e, quando sarà evaporato, versate il brodo caldo. Coprite e cuocete per 40 minuti. Tagliate a fettine i fegatini e fateli saltare per qualche minuto con 10 g di burro; salate e pepate. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela in una terrina e conditela col fondo di cottura e i fegatini. Stendete la pasta sfoglia scongelata in due dischi, di cui uno un po’ più grande col quale fodererete il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera imburrato. Disponetevi sopra 3 quarti del maccheroni e su questi appoggiate i pezzi di pollo disossati. Ricoprite con i maccheroni rimasti e distribuitevi sopra la besciamella. Chiudete col secondo disco, formando un cordoncino ai bordi e mettete in forno già caldo a 200° per 35 minuti.