24 Maggio 2009 a 15:48 (pollo, primi piatti)
Tags: besciamella, maccheroni, marsala, pasta sfoglia, pasticcio, pollo, prosciutto cotto
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di 1,200 kg circa con i fegatini- una fetta di prosciutto cotto di 50 g- mezza cipolla- mezza carota- mezza costola di sedano- un cucchiaio di farina- mezzo bicchiere di marsala- 300 g di pasta corta- 500 g di pasta sfoglia surgelata- mezzo litro di brodo- burro- 3 cucchiai di olio- 500 g di besciamella- 6 cucchiai di grana grattugiato- sale- pepe.
Preparazione: tagliate il pollo a pezzi. Mondate la cipolla, la carota e il sedano e tritateli con il prosciutto; fate rosolare il trito con l’olio e 30 g di burro. Unite il pollo, salate, pepate, fate rosolare il trito con l’olio e 30 g di burro. Unite il pollo, salate, pepate, fate rosolare per qualche minuto, spolverizzate con la farina, bagnate con il marsala e, quando sarà evaporato, versate il brodo caldo. Coprite e cuocete per 40 minuti. Tagliate a fettine i fegatini e fateli saltare per qualche minuto con 10 g di burro; salate e pepate. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela in una terrina e conditela col fondo di cottura e i fegatini. Stendete la pasta sfoglia scongelata in due dischi, di cui uno un po’ più grande col quale fodererete il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera imburrato. Disponetevi sopra 3 quarti del maccheroni e su questi appoggiate i pezzi di pollo disossati. Ricoprite con i maccheroni rimasti e distribuitevi sopra la besciamella. Chiudete col secondo disco, formando un cordoncino ai bordi e mettete in forno già caldo a 200° per 35 minuti.
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24 Maggio 2009 a 15:39 (pollo, secondi piatti)
Tags: peperoni, polenta, pollo, pomodori
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1 kg- un rotolo di polenta già pronta- 4 peperoni- 2 cipolle- 400 g di pomodori pelati- mezzo bicchiere di olio- sale- pepe.
Preparazione: tagliate a pezzi piccoli di pollo; riducete le cipolle a fette sottili, mettetele in una casseruola con l’olio e lasciatele rosolare a fuoco basso. Dopodiché unitevi i pezzi di pollo e fateli rosolare. Aggiungete quindi i peperoni tagliati a pezzi e lasciate rosolare ancora per 5 minuti. A parte, intanto, passate i pomodori pelati e versateli nella casseruola. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Servite il pollo ai peperoni ben caldo con la polenta che avrete in precedenza, tagliato a fette e per qualche minuto.
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24 Maggio 2009 a 15:19 (pollo, secondi piatti)
Tags: cosce, panna, polenta, pollo, pomodoro, prezzemolo, vino bianco
Ingredienti: per 4 persone, 4 cosce di pollo- 4 carotine- 2 zucchine- una cipolla- un ciuffo di prezzemolo- un rametto di rosmarino- 250 g di passato di pomodoro- vino bianco secco- 100 g di panna- olio- farina- sale.
Preparazione: infarinate leggermente il pollo. Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate le carote a bastoncini e fate lo stesso con le zucchine. Tritate finemente la cipolla; a parte tritate il prezzemolo e gli aghi di rosmarino lavati. In una pirofila fate scaldare 4 cucchiai di olio; adagiatevi il pollo e lasciatelo dorare da ogni parte, poi spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. Cospargete il pollo di trito di cipolla e aglio e aromi. Rigiratelo un paio di volte, poi versate il passato di pomodoro, salate e cuocete il pollo per 20 minuti. Dopodiché aggiungete la panna e le verdure, portate a ebollizione e trasferite il recipiente in forno già caldo a 200° lasciando cuocere ancora per 20 minuti. Servite il pollo con della polenta su un piatto da portata caldo.
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