21 Maggio 2009 a 16:05 (pollo, secondi piatti)
Tags: cosce, cumino, curry, india, pollo, pomodori, senape
Ingredienti: per 4 persone, 4 cosce di pollo- una cipolla- uno spicchio di aglio- un cucchiaino di cumino in polvere- curry- mezzo cucchiaio di senape in polvere- olio- 5 pomodori pelati- farina- brodo- sale.
Preparazione: tritate finemente la cipolla con l’aglio sbucciati; in una ciotola unite al trito il cumino, la senape, la punta di cucchiaio di curry e mescolate. In una padella antiaderente fate scaldare 5 cucchiai di olio, quindi rosolatevi le cosce di pollo girandole spesso con 2 palette. Poi cospargetele con il trito preparato, unite i pomodori e insaporite con un pizzico di sale. Bagnate con 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per circa 45 minuti. Dopodiché lavate le cosce dal recipiente e tenetele in caldo, stemperate con un cucchiaio di brodo, un cucchiaino di farina e unite il miscuglio al forno di cottura, in modo da legarlo e ottenere una salsa densa che verserete sul pollo.
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21 Maggio 2009 a 15:58 (pollo, secondi piatti)
Tags: curry, grana, panna, pollo, vino bianco, zafferano
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,250 kg- 30 g di burro- 3 cucchiai di olio- mezza bustina di zafferano- mezzo bicchiere di vino bianco secco- 100 g di panna- un cucchiaino di curry- un cucchiaino di curry- un cucchiaio di grana grattugiato- farina- brodo- sale.
Preparazione: unite il pollo, lavatelo, sgocciolatelo, asciugatelo, e tagliatelo a pezzi. Infarinatelo leggermente e fatelo rosolare con l’olio e il burro; salatelo e, quando sarà dorato, spruzzatelo con il vino che lascerete evaporare. Continuate la cottura per circa un’ora a fiamma bassa unendo, se necessario, un po’ di brodo. Stemperate lo zafferano e il curry con la panna, unite il formaggio e versate la salsa sul pollo, mescolando. Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto, poi servite, ben caldo.
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21 Maggio 2009 a 15:48 (pollo, secondi piatti)
Tags: formaggio, pancetta, pollo, ricotta, taleggio, torta
Ingredienti: per 4 persone, 500 g di pasta sfoglia- 350 g di ricotta- 150 g di taleggio- 100 g di pancetta- 4 uova- 200 g di polpa di pollo lessata- un bicchiere scarso di panna- un cucchiaio di prezzemolo tritato- burro- sale- pepe.
Preparazione: sgusciate le uova, unite il pollo, la pancetta e il taleggio tagliati a dadini, la panna e il prezzemolo. Foderate uno stampo di 24-26 cm di diametro imburrato con un disco ricavato da 2 terzi della pasta e fate uno strato di ricotta; quindi insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Coprite con il composto preparato e poi con la ricotta rimasta. Regolate di sale e pepate. Chiudete la torta con la pasta rimasta, formando un cordoncino tutt’intorno e facendo un foro nel mezzo in cui infilerete un cilindretto di cartone. Cuocete in forno, già caldo a 200° per un’or circa. Servite tiepido.
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21 Maggio 2009 a 15:40 (Senza Categoria, pollo, secondi piatti)
Tags: finicchio selvatico, pancetta affumicata, pollo, vino bianco
Ingredienti:per 4 persone, un pollo di 1,200 kg circa- 100 g di pancetta affumicata in una sola fetta- burro- 2 cucchiai di olio- qualche rametto di finocchio selvatico- vino bianco secco- sale- pepe.
Preparazione: pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e introducetevi la pancetta tagliata a dadini; salatelo e pepatelo internamente ed esternamente. Disponetelo poi in una pirofila, irroratelo con l’olio, cospargetelo con qualche fiocchetto di burro, unitevi i rametti di finocchio selvatico e cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa un’ora. Durante la cottura spruzzatelo con qualche cucchiaio di vino e giratelo di tanto in tanto. Servitelo intero oppure a pezzi, dopo aver eventualmente eliminato la pancetta.
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21 Maggio 2009 a 15:34 (pollo, secondi piatti)
Tags: crema, pollo, verdure, zucchine
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di 1,250 kg- 2 o 3 zucchine- una cipolla- 40 g di burro- 40 g di farina- 2 bicchieri di latte- 2 tuorli- olio- sale- pepe.
Preparazione: mettete il pollo pulito e lavato in una pirofila con 4 cucchiai di olio, salatelo, pepatelo e fatelo cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Mondate e affettate la cipolla e fatela rosolare con 3 cucchiai di olio e 2 di acqua fino a che sarà dorata. In un’altra padella, con 4 cucchiai di olio, friggete a fuoco vivo le zucchine, lavate, mondate e tagliate a rondelle. Salatele, scolatele dall’olio e frullatele insieme alla cipolla. In una casseruola, sul fuoco moderato, stemperate la farina nel burro, aggiungendo poi, a poco a poco, il latte. Salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti, mescolando. Fate intiepidire la salsa e incorporatevi i tuorli e la verdura frullata. Appena il pollo sarà cotto, tagliatelo a pezzi; disponetelo in una teglia, copritelo con la salsa e passatelo in forno già caldo a 180° per qualche minuto.Servitelo con la crema di verdure.
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