19 Maggio 2009 a 16:37 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: peperoni, petto di pollo, pollo, salsa, senape
Ingredienti: per 4 persone, 2 petti di pollo- 500 g di peperoni rossi e gialli- una cipolla- 2 cucchiai di senape- un bicchiere di aceto- un cucchiaio di zucchero- olio- sale- pepe.
Preparazione: tagliate a listarelle i peperoni prima mondati e fateli rosolare con la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio e sale per 2 minuti circa. Dopodiché toglieteli dal fuoco e passateli al frullatore, unitevi lo zucchero, la senape e rimettete il composto sul fuoco, unendo poco alla volta l’aceto. Lasciate ridurre di almeno un quarto. Nel frattempo dividete i petti di pollo in 8 filetti, salateli, pepateli, ungeteli di olio e fateli grigliare da ogni parte per 10 minuti circa. Copriteli con la salsa ai peperoni e servite.
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19 Maggio 2009 a 16:32 (pollo, secondi piatti)
Tags: aceto, alloro, marinato, pollo, prezzemolo, vino bianco
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,500 kg- mezzo litro di vino bianco secco- mezzo bicchiere di aceto bianco- una carota- una 
cipolla- una foglia di alloro- un ciuffo di prezzemolo- una costola di sedano- 50 g di burro- un cucchiaio di farina- timo- sale- pepe.
Preparazione: tagliate il pollo a pezzi non tropo grossi. Mettete in una casseruola il vino e l’aceto, poi unite carota, cipolla, prezzemolo e sedano, mondati e tagliuzzati, l’alloro, un pizzico di timo, 5 grani di pepe e una presa di sale. Fate bollire questa marinata per circa 15 minuti, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi versatela in una terrina, nella quale avrete disposto i pezzi di pollo. Coprite con una pellicola trasparente e tenete in fresco per almeno 2-4 ore. Dopodiché scolate i pezzi di pollo, asciugateli con carta assorbente da cucina, quindi metteteli in un tegame con il burro e fateli rosolare a fuoco vivo. Quando saranno ben dorati, salateli, insapori teli con il pepe, spolverizzateli con la farina, poi bagnate con 1 o 2 mestoli della marinata filtrata. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per almeno un’ora, girando spesso i pezzi di pollo e unendo ancora un po’ di marinata. Servite subito, ben caldo.
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19 Maggio 2009 a 16:26 (pollo, secondi piatti)
Tags: pollo, pomodoro, rossa, salsa, sugo
Ingredienti: per 4 persone, uno pollo di 1.250 kg- 2 spicchi di aglio- una cipolla- un rametto di rosmarino- un bicchiere di passato di pomodoro- un peperoncino rosso- olio- sale.
Preparazione: pulite il pollo, poi lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In una casseruola fate appassire la cipolla sbucciata e tritata in 3-4 cucchiai di olio; spruzzatela con il vino e appena sarà evaporato unite il passato di pomodoro, il peperoncino e un po’ di sale. Fate cuocere il sugo per 15 minuti. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con l’aglio sbucciato e tritato e il rosmarino e mettetevi a rosolare i pezzi di pollo, a fuoco vivo. Quando saranno dorati trasferiteli in una teglia, copriteli con il sugo e metteteli in forno caldo a 180° per 40 minuti. Servite ben caldo.
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19 Maggio 2009 a 16:22 (pollo, secondi piatti)
Tags: pollo, prezzemolo, salsa, sedano, spinaci, verde
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,200 kg circa- una cipolla- un chiodo di garofano- una carota- una costola di sedano- 2 spicchi di 
aglio- un ciuffo di prezzemolo- 100 g di spinaci- 150 g di panna- un tuorlo- 25 g di burro- sale- pepe.
Preparazione: mettete il pollo in una casseruola con un po’ di sale, il chiodo di garofano, l’aglio sbucciato e le verdure mondate a tagliate a pezzi. Coprite di acqua, e fate sobbollire per un’ora e mezza, coperto. Lavate bene gli spinaci, sgocciolateli, tagliuzzateli a metteteli in una padella col burro fuso. Salateli, pepateli e fateli cuocere per 5 minuti; poi bagnateli con un bicchiere del brodo di pollo che avrete prima filtrato e la panna e continuare la cottura ancora per 5 minuti. Frullate gli spinaci e rimettete il purè sul fuoco per altri 5 minuti. Spegnete la fiamma e incorporate il tuorlo, mescolando bene. Tagliate il pollo e coprite con qualche cucchiaio di salsa, a parte la salsa rimasta.
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19 Maggio 2009 a 16:14 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: formaggio fondente, latte, noce moscata, petto di pollo, pollo
Ingredienti:per 4 persone, 2 grossi petti di pollo- 4 fette di formaggio fondente- 40 g di burro- 250 ml di latte- noce moscata- sale.
Preparazione: mondate i petti di pollo, privandoli delle ossicina dello sterno; divideteli a metà a appiatti teli col batticarne. Fate sciogliere il burro e adagiatevi i petti di pollo: lasciateli dorare bene, girateli e salateli. Spolverizzateli con una grattata di noce moscata, quindi sistemate una fetta di formaggio su ciascun petto di pollo. Insaporite ancora con abbondante noce e versate a filo il latte, fino a coprire per 3 quarti il petto di pollo. Coprite a fate cuocere per 15-20 minuti, fino a quando tutto il latte si sarà formato, col formaggio fuso, una salsa cremosa.
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19 Maggio 2009 a 15:32 (pollo, secondi piatti)
Tags: gambereti, maionese, panna, pollo, salsa
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,250 kg – una carota- una costola di sedano- una cipolla- un ciuffo di prezzemolo- uno spicchio di aglio- 150 g di gamberetti lessati e sgusciati- un cucchiaio di pasta di acciughe- 2 cucchiaio di maionese già pronta- 50 g di panna- un cucchiaino si salsa worcester- sale.
Preparazione: mondate tutte le verdure e lavatele. Pulite il pollo, lavatelo e mettetelo in una casseruola con un pizzico di sale e le verdure tagliate a pezzetti. Coprite il pollo di acqua e fate cuocere per un’ora e un quarto a recipiente coperto. Mescolate la panna con la maionese, la pasta di acciughe e la worcester finchè otterrete una salsa liscia e omogenea. Tritate finemente i gamberetti e aggiungeteli alla salsa. Scolate il pollo, spellatelo, tagliatelo a pezzi, irroratelo di salsa e servitelo.
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19 Maggio 2009 a 15:24 (pollo, secondi piatti)
Tags: alloro, chiodi di garofano, pollo, sedano, vino bianco
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,250kg- un limone- una bottiglia di vino bianco secco- 2 cucchiai di aceto- una cipolla- una carota- 2 foglia di alloro- una costola di sedano- uno spicchio di aglio- 2 foglie di salvia- 2 chiodi di garofano- 40 g di burro- sale- pepe.
Preparazione: pulite il pollo, poi tagliatelo a pezzi regolari e versatevi sopra il vino; unite l’aceto, 5 fette di limone, l’alloro, la salvia, i chiodi di garofano, 5 grani di pepe, la cipolla sbucciata, la carota raschiata, lavata e tagliata a fette, l’aglio a lamelle, la costola di sedano e una presa di sale. Coprite e lasciate marinare per un paio di ore. Mettete il tutto in una casseruola sul fuoco, cospargete di burro a fiocchetti, coprite e fate cuocere a fiamma media per circa un’ora, in modo che il liquido si restringa e la carne si cuocia. Passate il sugo al setaccio e versatelo sul pollo. Servite ben caldo.
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