14 Maggio 2009 a 22:10 (pollo, secondi piatti)
Tags: pollo, peperoni, melanzana
Ingredienti: per 4 persone, 4 tranci di pollo- un peperone verde- uno giallo- uno rosso- 2 melanzane- olio-sale-pepe.
Preparazione: fate scaldare in una casseruola 3 cucchiai di olio, unitevi i tranci di pollo, salateli, pepateli e fateli rosolare per qualche minuto. Nel frattempo mondate e lavate i peperoni, tagliateli a falde e poi a quadretti, quindi uniteli ai tranci di pollo e fateli cuocere lentamente per circa 20 minuti insieme alle melanzane lavate, mondate e tagliate a dadini. Regolate di sale, pepate ancora e fate insaporire per qualche minuto.
Servite il pollo caldo con il ragù di verdure.
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14 Maggio 2009 a 22:00 (Senza Categoria)
Ingredienti: per 4 persone, 2 petti di pollo per un peso complessivo di 600g- 600g di porri- una carota- una cipolla- un mazzetto aromatico- 2 tuorli- 200g di panna- sale- pepe.
Preparazione: mondate e lavatele verdure: tagliate i porri, la cipolla a metà e la carota a rondelle. Portate a ebollizione 2 litri di acqua salata, immergetevi i porri e cuoceteli per 10 minuti. Scolateli nella stessa acqua mettete la carota, la cipolla e gli aromi. Salate e pepate i petti di pollo prima mondati; metteteli in uno scolapasta e posateli sulla pentola con le verdure; coprite e fate cuocere per 8-10 minuti. Mescolate i tuorli con la panna, poi unite i porri passati al setaccio e fate addensare a fuoco basso, senza far bollire. Versate la salsa sul fundo di un piatto da portata caldo, sopra i petti di pollo e servite.
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14 Maggio 2009 a 21:50 (pollo, secondi piatti)
Tags: brandy, involtini, maiale, pancetta, pollo, prezzemolo, scalogno, uova
Ingredienti: per 4 persone, 4 grosse cosce di pollo (700g circa) – 100g di spalla di maiale o vitello magra tritata- 8 fettine di pancetta arrotolata- un uovo- brandy- uno scalogno- un ciuffo di prezzemolo- 40 g di lingua salmistrata- olio- sale- pepe.
Preparazione: disossate le cosce con un coltellino sottile e affilato e mettetele a marinare per un’ora con 3 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di brandy, sale e pepe. Tritate la lingua e unitela alla carne tritata con lo scalogno sbucciato e tritato, il prezzemolo lavato e tritato, l’uovo, una pressa di sale e una macinata di pepe. Mescolate e introducete questo nelle cosce di pollo, nell’incavo lasciato dalle ossa. Avvolgete ogni coscia nella pancetta e fate cuocere sotto il grill per 30-35 minuti, rigirando spesso la carne e irrorandola ogni tanto con un po’ del liquido della marinata.
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14 Maggio 2009 a 21:31 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: burro, fontina, grana, pancetta, pangrattato, petto di pollo, pollo, uova
Ingredienti: per 4 persone, 4 fette di petto di pollo- uova- pangrattato- grana grattugiato-burro- 4 fette di pancetta tesa- 4 fette di fontina- sale – pepe.
Preparazione: aggiungete alle uova sbattute il formaggio e vi adagiate le fette di pollo poi passatele nel pane grattugiato. Fate sciogliere in un largo tegame, che possa andare anche in forno, 40 g di burro, quindi adagiatevi i petti di pollo impanati: salateli e fateli dorare su fuoco medio, rigirandoli delicatamente con una paletta e cuoceteli per 6-7 minuti. Distribuitevi sopra le fette di pancetta e poi quelle di fontina. Dopodiché mettete il tegame in forno già caldo a 180°. Appena il formaggio comincerà a sciogliersi, togliete il tegame dal forno, disponete i petti di pollo su un piatto da portata caldo e irrorateli col fondo di cottura. Serviteli subito accompagnandoli con insalata di stagione oppure con della verdura cotta.
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14 Maggio 2009 a 21:10 (pollo, secondi piatti)
Tags: birra, pepe bianco, pollo
Ingredienti: per 4 persone, un pollo da 1 kg- 3 quarti di birra chiara- 5-6 grani di pepe bianco- sale
Preparazione: mettete in una casseruola di terracotta il pollo; copritelo con la birra, aggiungete una presa di sale e 5-6 grani di pepe. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per un’ora, finchè tutta la birra sarà evaporata. Poi alzate il fuoco e fate dorare il pollo da ogni parte.
Servite subito, ben caldo.
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14 Maggio 2009 a 20:58 (pollo, secondi piatti)
Tags: alloro, pollo, pomodoro, rosmarino, spiedini, timo, zucchine
Ingredienti:per 4 persone, 1 kg di pollo disossato e a dadini- 2 pomodori- 2 zucchine- 2 crespi di radicchio di treviso- una foglia di alloro- uno spicchio di aglio- gli aghi di un rametto di rosmarino- 2 rametti di timo- olio- sale.
Preparazione: preparate gli spiedini di pollo, pestate con un mortaio l’alloro, il rosmarino, l’aglio, il timo e una presa di sale grosso. Con questi aromi cospargete gli spiedini e cuoceteli su una griglia ben calda, rigirandoli di tanto in tanto, per circa 25 minuti. Mondate e lavate i pomodori, le zucchine e l’insalata; tagliate i pomodori e i crespi di radicchio in due parti e le zucchine a fettine sottili: metteteli sulla griglia e cuoceteli velocemente da entrambe le parti. Servite gli spiedini irrorati con un filo di olio, con il contorno di verdure.
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14 Maggio 2009 a 20:39 (pollo, secondi piatti)
Tags: carote, pollo, rollè, vino bianco
Ingredienti:per 4 persone, un rollè di pollo (che trovate già confezionato nei negozi)- 3 spicchi d’aglio- vino bianco secco- 500g di carotine pulite- olio- sale- pepe.
Preparazione: salate e pepate il pezzo di rollè, poi fatelo rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato. Spruzzate di vino, fate evaporare, poi trasferite la casseruola in forno già caldo a 180° e finite di cuocere. A tre quarti della cottura, unite al rollè le carotine. Regolate di sale, pepate ancora e servite a fette, con il suo fondo di cottura.
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14 Maggio 2009 a 20:22 (pollo, secondi piatti)
Tags: carote, pollo, rollè, vino bianco
Ingredienti:per 4 persone, un rollè di pollo (che trovate già confezionato nei negozi)- 3 spicchi d’aglio- vino bianco secco- 500g di carotine pulite- olio- sale- pepe.
Preparazione: salate e pepate il pezzo di rollè, poi fatelo rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato. Spruzzate di vino, fate evaporare, poi trasferite la casseruola in forno già caldo a 180° e finite di cuocere. A tre quarti della cottura, unite al rollè le carotine. Regolate di sale, pepate ancora e servite a fette, con il suo fondo di cottura.
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