11 Maggio 2009 a 21:52 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: brodo, burro, gin, pollo
Ingredienti: per 4 persone, 8 fusi si pollo- 50 g di burro- 3 cucchiai di olio- 2 spicchi di aglio- una cipolla- 2 cucchiai di trito aromatico (composto da salvia, rosmarino, prezzemolo e basilico)- gin- brodo- sale-pepe.
Preparazione: fate scaldare l’olio e il burro in un largo tegame. Adagiate nel recipiente i fusi di pollo, posatevi sopra un coperchio con un peso e fateli ben dorare da un lato; voltateli e ripetete l’operazione. Quindi spruzzate con un bicchierino di gin; lasciate scaldare il liquore e infiammatelo. Appena spenta la fiamma, cospargete le cosce con il trito aromatico, l’aglio e la cipolla mondati e tritati, gli aromi in polvere, poco sale e pepe. Bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per circa 40 minuti, unendo ancora un po’ di brodo. Servite caldo.
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11 Maggio 2009 a 21:45 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: champignog, gamberi, limone, pane, pollo, prezzemolo, vino
Ingredienti:per 4 persone, 3 cosce e 3 sovracosce di pollo- farina- olio- 4 uova- 4 grossi champignons- 4 gamberi di fiume piuttosto grossi- 4 fette di pane casereccio- 500g di pomodori maturi- uno spicchi odi aglio- vino bianco secco- un limone- un ciuffo di prezzemolo- sale- pepe.
Preparazione: fate scaldare in una padella mezzo bicchiere di olio; adagiatevi i pezzi di pollo leggermente infarinati e rosolateli. Unite i pomodori, spellati, privati dei semi e tagliuzzati, l’aglio tritato e un bicchiere di vino. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Intanto mondate i funghi, tagliateli a pezzetti e uniteli al pollo. Dopodiché salate, pepate e cuocete ancora per 20 minuti. Fate scaldare un quarto di vino, salatelo appena e cuocetevi i gamberi lavati, per 5 minuti; fate tostare le fette di pane in 2 cucchiai di olio; friggete con altri 2 cucchiai di olio le uova, per pochi minuti, salandole leggermente. Quando il polla sarà cotto, spruzzatelo; cuocete ancora 2-3 minuti, poi trasferitelo sul piatto da portata, contornatelo con i crostini di pane su cui poserete le uova decorate con i gamberi.
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11 Maggio 2009 a 21:40 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: burro, lattuga, petto di pollo, pollo, prosciutto cotto, ricotta
Ingredienti: per 4 persone, 2 grossi petti di pollo- 8 larghe foglie di lattuga- 4 fette di prosciutto cotto- 100g di ricotta- 30 g di burro- latte- sale.
Preparazione: mondate i petti di pollo, poi da ogni petto ricavate 4 filetti che appiattirete leggermente con il batticarne. Lavate le foglie di lattuga, scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolatele con la schiumarola e stendetele su un telo ad asciugare. Salate i filetti di pollo poi spalmateli da un solo lato con una strato di ricotta. Dividete ogni fetta di prosciutto in due parti; arrotolate i petti di pollo formando degli involtini che avvolgerete prima in mezza fetta di prosciutto e poi in una foglia di lattuga. Formate tanti fagottini che legherete con refe incolore. Imburrate una pirofila, adagiatevi gli involtini preparati, bagnateli di latte in modo che restino immersi per oltre metà; distribuitevi sopra il burro rimasto a fiocchetti, salate e mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Se il latte tendesse ad asciugarsi aggiungetene ancora un po’ ben caldo. Servite quindi nel recipiente stesso di cottura.
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11 Maggio 2009 a 21:30 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: burro, cosce, pangrattato, petto di pollo, pollo, prezzzemolo
Ingredienti:per 4 persone, 2 petti di pollo e 2 cosce- 20 g di funghi secchi- aglio- un ciuffo di prezzemolo- pangrattato- burro- sale- pepe.
Preparazione: tenete a bagno i funghi secchi per mezz’ora in acqua tiepida, poi scolateli e tritateli insieme con mezzo spicchio di aglio e il prezzemolo. Sciogliete 30 g di burro, aggiungete i tranci di pollo e soffriggeteli a fuoco moderato per 3-5 minuti. Cospargeteli quindi con il trito preparato, salate e preparate; fate insaporire e togliete dal fuoco, poi cospargete i tranci insaporire e togliete dal fuoco, poi cospargeteli di pangrattato e mettete il tegame in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
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