8 Maggio 2009 a 18:32 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: burro, farina, marsala, petto di pollo, pollo
Ingredienti: per 4 persone, 2 petti di pollo- farina- 50 g di burro- 40 g di grana- un bicchierino di marsala secco- sale- pepe.
Preparazione: mondate i petti di pollo, poi divideteli in filetti che appiattirete leggermente con il batticarne; infarinateli e fateli dorare in modo uniforme con il burro. Bagnateli con il marsala, alzate la fiamma e fatelo in parte evaporare. Salate, pepate e ricoprite con il grana ridotto a scaglie. Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco basso fino a che il grana si sarà fuso quasi completamente.
Servite su un letto di insalata e rucola e scaglie di grana.
Lascia un Commento
8 Maggio 2009 a 18:18 (pollo, secondi piatti)
Tags: burro, funghi sott'olio, limone, olive nere, pollo
Ingredienti: per 4 persone, un pollo di circa 1,250 kg -150 g di olive nere snocciolate- 100g di funghetti sott’olio- burro- olio- 3 limoni- sale- pepe.
Preparazione: pulite, e lavate il pollo; tagliatelo in 8 pezzi, metteteli in una terrina, poi salate e pepate. Sbattete mezzo bicchiere di olio col succo di limone, versate l’emulsione sul pollo e lasciate marinare per 30 minuti. Trasferite poi il pollo su un grande foglio di alluminio: distribuite sopra e intorno le olive snocciolate, i funghetti, i limoni rimasti a fettine, irrorate tutto con la marinata e cospargete di fiocchetti di burro. Chiudete il cartoccio e fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa un’ora.
Servite con delle patate al forno o con delle verdure miste.
Lascia un Commento
8 Maggio 2009 a 18:06 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: burro, champignon, latte, panna, petto di pollo, pollo, uova
Ingredienti: per 4 persone, 8 uova- un petto di pollo (circa 250g) già cotto- 150g di champignons- 150g di panna- burro- latte- sale- pepe.
Preparazione: tagliate il petto di pollo a listarelle. Mondate i funghi, lavateli poi tagliateli a pezzettini. Fate fondere 50 g di burro; aggiungetevi pollo e funghi e fateli rosolare a fuoco vivo. Salate e pepate in abbondanza. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi versate sulla preparazione la panna, mescolando. Quindi tenete in caldo. Sgusciate in una ciotola le uova, unitevi 2 cucchiai di latte, insaporitele con sale e pepe e sbattetele. Fate fondere in una padella di ferro o antiaderente, di 18 cm di diametro, una noce di burro; versatevi un quarto del composto e cuocete una frittatina che farete dorare da entrambe le parti, votandola a metà cottura con l’aiuto di un coperchio. Farcitela con un quarto del composto di pollo e funghi e piegatela a metà. Preparate allo stesso modo altre 3 omelettes, tenendo in caldo quelle pronte.
Servite in un piatto da portata con qualche foglia di lattuga.
Lascia un Commento
