7 Maggio 2009 a 19:15 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: arancia, burro, farina, latte, pollo, rollè
Con l’arrivo dell’estate vi propongo questa ricetta dal sapore fresco e agrodolce.
Ingredienti: per 4 persone, un rollè di pollo (lo trovate confezionato in macelleria o in alternativa delle fettine di petto di pollo)- 40 g di burro- 5 cucchiai di olio- 50g di farina- 200 ml di latte- 3 arance- sale- pepe.
Preparazione: mettete il rollè in una padella nella quale avrete fatto scaldare olio. Salate e pepate. Fate rosolare a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti, unendo poca acqua calda. Intanto preparate la salsa all’arancia: in una casseruola fate sciogliere il burro, quindi unite la farina su fuoco basso. Dopo 2-3 minuti, versate il latte caldo e cuocete ancora 5 minuti. Unite quindi alla besciamella il succo di 2 arance e, continuando a mescolare, cuocete a fuoco basso ancora per 5 minuti. Poi salate. Trasferite il rollè a fette su un piatto da portata caldo e irroratelo con la salsa caldissima; decorate con l’arancia rimasta sbucciata e tagliatela a fettine e servite.
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7 Maggio 2009 a 19:05 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: burro, olive nere, petto di pollo, pollo, pomodoro, prezzemolo, vino
Gli involtini di pollo con le olive nere sono deliziosi se accompagnati con il pane alle olive.
Ingredienti: per 4 persone, 8 fette di petto di pollo- 8 fette di pancetta dolce- una cipolla piccola- mezzo bicchiere di polpa di pomodoro- vino bianco secco- 2 foglie di salvia- un ciuffo di prezzemolo- 100g di olive nere- olio- burro- sale- pepe.
Preparazione: Arrotolate le fette di pollo con la pancetta e passatele nella farina, fermatele con uno stuzzica denti. Fate rosolare la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Unite gli involtini e fateli rosolare. Dopo qualche minuto spruzzate di vino, fate evaporate alzando la fiamma, quindi aggiungete la polpa di pomodoro. Cuocete coperto e a fiamma moderata per 30 minuti, facendo attenzione che il sugo non si asciughi troppo (se necessario aggiungere ancora un pò di vino). Snocciolate poi le olive, tritatele insieme al prezzemolo e alla salvia e aggiungete il trito agli involtini. Lasciate insaporire, salate e pepate, quindi togliete dal fuoco e servite.
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7 Maggio 2009 a 12:25 (petto di pollo, pollo, secondi piatti)
Tags: brandy, pollo, pomodoro, prezzemolo
Con un sapore forte e deciso vi propongo questo secondo piatto ideale per gli amanti del flambè!
Ingredienti: per 4 persone, 4 petti di pollo – 4 cosce di pollo- burro- olio- una cipolla- una costola di sedano- una carota- un ciuffo di prezzemolo- 3 cucchiai di passato di pomodoro- 2 cucchiai di tomato ketchup- brandy- rosmarino- sale- pepe.
Preparazione: tritate la cipolla, carota e sedano mondati e lavati: fate appassire il trito con 50 g di burro e 3 cucchiai di olio. Scaldatevi i tranci di pollo e spruzzate con un bicchierino di brandy e, dopodiché infiammatelo. Lasciate spegnere la fiamma e versate il passato di pomodoro con la ketchup, salate, pepate e fate scaldare. Cospargete con un trito di rosmarino e prezzemolo e servite.
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